Главная » Интересное о тортах » История тортов

История тортов

Торт необходимый атрибут любого праздника! Именно так мы привыкли относиться к этому десерту. И ведь на самом деле, если задуматься, выясняется, что любое торжество, будь то свадьба или юбилей не обходится без этого кондитерского шедевра. Вряд ли встретится ребенок, который может представить день рождения без привычного задувания праздничных свечек на торте. Радует, что нынешние кулинары предлагают нам широкий выбор тортов, а для любителей всего оригинального и эксклюзивного имеется возможность заказать изготовление кондитерского сюрприза на любой вкус – хоть с изображением самого виновника торжества. До сих пор никому точно неизвестно, кто изобрел данный вид десерта. Некоторые историки, специализирующиеся на кулинарии, склоняются к версии, что прототип торта был создан в Италии. По мнению лингвистов, само название торт, если перевести с итальянского, значит нечто замысловатое и витиеватое, они связывают его с множеством украшений, имеющихся на тортах: надписями, орнаментами, россыпями разных цветов.

Есть и те, кто придерживаются другой теории происхождения этого лакомства. Все наслышаны о сладких вкусностях Востока, которые способны любого искушенного гурмана заставить приклониться перед их чарующим ароматом и изысканным вкусом. Последователям этой теории удалось выяснить, что древние кондитеры этой загадочной части света делали десерты с добавлением меда, молока и кунжута. Кстати, по своей форме они очень напоминали торты, украшающие наши столы сейчас.

Каковы бы не были точки зрения о возникновении первых тортов, нельзя опровергнуть утверждение, что Франция – законодатель моды в отношении десертов. Именно в маленьких кафе и кофейнях этой страны, торт, появившись однажды, смог покорить весь мир. На протяжении многих столетий французские кондитеры и кулинары диктовали тенденции в украшении и сервировке этого шикарного десерта. Совсем неудивительно, что именно во Франции – стране романтики и любви появились самые знаменитые названия сладостей и по сей день ласкающие нам слух: карамель, бисквит, крем, желе и безе.

Все же, независимо от того, кто на самом деле придумал торт, в каждой стране со временем сложились собственные рецепты и традиции изготовления этого блюда. Торты выпекают по особым случаям. С этим десертом связано множество интересных фактов и курьезов, некоторые из которых, были даже занесены в книгу Рекордов Гиннеса.

К примеру, самый высокий торт был выпечен в США, штат Мичиган. Это удивительное сооружение кондитеров возвышалось над столом больше чем на 30 метров, состоял торт из 100 ярусов. Также в США, в штате Алабама был приготовлен и самый тяжелый торт, весил он более 50-ти тонн. Основную часть этого чуда кулинарии составляло мороженое, а форма десерта была похожа на изображение штата на карте.

Торт с наибольшей протяженностью приготовили перуанские кондитеры. Его длина составляла 246 метров. Этот шедевр украшало обилие кремовых роз и цукатов. Данный торт разделили на 15 тысяч кусков, которые раздали всем детям Перу, праздновавшим в этом месяце свой день рождения.

Не оставалась в стороне от сладких рекордов и Россия. Самый большой торт там был изготовлен в честь дня рождения популярного столичного универмага ГУМ.

Украшен торт был громадным количеством марципанов и джема. Приглашенные представители книги рекордов Гиннеса зафиксировали высоту торта – три метра, а также его вес – три тонны.

Свадебный торт

 

Если вернуться во времени назад, то станет ясно, что в России не существовало понятия торта. На Руси издревле выпекали свадебный каравай. Естественно, он был далек от полноправного торта, зато являлся самым нарядным и праздничным пирогом. Готовили «Невестин пирог» исключительно в виде круга. В этом присутствовал определенный смысл. Круглая форма символизировала солнце, что значило благополучие, плодовитость и здоровье. Украшали свадебный каравай различными косами, плетенками и завитушками из теста. Иногда в центр угощения помещали фигурки, обозначавшие молодоженов: невесту и жениха. Это лакомство было принято подавать в конце торжества, пирог служил неким знаком для пришедших гостей.

Аналогичный обычай приготовления свадебного торта имел место в Древнем Риме, но там его крошили прямо над головой невесты, вкладывая в это действие напутствия и пожелания молодым.

В наше время свадебный торт является отдельной составляющей кондитерских будней. До недавнего времени на свадьбах обходились вполне обычными тортами. А обычай специально заказывать или выпекать громадные десерты из нескольких ярусов, украшенные кремом и фруктам попал к нам из США, а туда он пришел из европейских стран.

Как раз Лондон принято считать местом возникновения первых многоярусных тортов. Эти торты иногда приходится ввозить в зал, в котором проходит праздник, на специальных тележках из-за их особой хрупкости и, конечно же, большой тяжести. Процедура отрезания самого первого куска еще с 18 века окружена ореолом помпезности.

Современные торты украшают фруктами, безе, марципанами, шоколадом, меренгами. Выбор декоративных элементов может ограничиваться лишь вкусом и фантазией кондитера.

Мы предлагаем несколько рекомендаций, касающихся украшения тортов.

1. Вы хотите необычно украсить этот десерт и удивить гостей? Сделайте лепестки роз из шоколада. Хоть они и хрупкие, их можно без труда изготовить самому. Для этого просто обмокните настоящие розовые лепестки в растопленный шоколад. После того, как он застынет нужно аккуратно снять получившиеся шоколадные лепестки и украсить ими свой торт.

2. Чтобы глазурь приобрела более яркий цвет, ее надо окрасить натуральными красителями. К примеру, если вы хотите придать глазури розовый или насыщенный красный оттенок, то добавьте пару капель сока свеклы. А если желаете сделать ее желтого или лимонного цвета, то просто влейте несколько ложек обычного апельсинового сока, тогда глазурь будет не только красиво выглядеть, но и особо приятна на вкус.

3. Если вы хотите, чтобы глазурь легла на поверхность вашего кондитерского шедевра ровным слоем, то в нее заранее следует добавить чуть-чуть сливочного масла.

4. Часто, при нарезании тортов, особенно если они большие, от их красоты не остается и следа: трескаются и ломаются рисунки, неровно разрезаются или падают розочки. Чтобы не было этих неприятностей, торт можно сначала порезать и лишь потом, каждый кусочек украшать отдельно.

Ну а истинным сладкоежкам, предпочитающим все шоколадное, включая торты, мы можем порекомендовать следующее:

1. Самый легкий и известный способ украшения торта шоколадом – натереть его на терке. Шоколад можно использовать совершенно любой: молочный, белый, горький и даже с орехами. Для начала нужно охладить плитку в холодильнике, а потом натереть на терке и посыпать полученной стружкой торт.

2. Шоколадные кружева. Это декорирование торта выглядит весьма элегантно и эффектно. Для изготовления этого украшения растопите шоколад и примените кулинарный шприц. Шоколад, опять же, можно брать любой, но без всяких добавок, изюма, орехов. Приготовьте лист вощеной бумаги, затем создайте рисунок из красивых переплетений узоров и линий. Дайте высохнуть и охладиться и очень осторожно снимите бумагу. Находчивые хозяйки рекомендуют, если у вас нет такого приспособления, как кулинарный шприц, можно пользоваться простым целлофановым пакетом, предварительно обрезав у него уголок.

3. Кудри из шоколада. Это украшение делает торт более праздничным и воздушным. Приготовить его несложно. Возьмите шоколадную плитку комнатной температуры. Очень важно следовать этому требованию, от него напрямую зависит результат. Если использовать теплый шоколад, кудри из него не выйдут, а если слишком холодный – они будут ломкими, что будет выглядеть не так эстетично. Острым ножом обстругайте края шоколада. Чем длиннее край, тем витиеватей получатся завитки.

Но вернемся к происхождению тортов и расскажем об истории таких знаменитых творений кондитерского искусства, как торт «Наполеон» и «Захер»

Итак, торт «Захер»

торт Захер

 

Этот десерт впервые стал подаваться к столу австрийского короля, а придумал и впервые испек этот шедевр — кулинар Франц Захер, в связи с этим торт и взял в свое название эту фамилию. С этим тортом связана довольно забавная история. Как-то австрийский князь вызвал поданных и сказал, что вечером хочет угостить гостей чем-то необычным и новым. Но как раз в тот самый день заболел шеф-повар придворной кухни и, вышло так, что торт было просто некому готовить. Большинство слуг испугалось, лишь Захер не побоялся выполнить волю вельможи. Это сладкое творение состояло из шоколадных коржей и шоколадной глазури, под которой скрывался изумительный апельсиновый джем.

Даже в те времена рецепт данного торта не был секретом, но так вкусно и необычно приготовить его смог только юный Франц Захер.

Торт «Наполеон»

Есть несколько версий происхождения этого десерта. Согласно одной из которых, этот торт получил название города Неаполя, где его и выпекали. В соответствии с другой теорией, торт «Наполеон» специально придумали и приготовили к празднованию столетия победы над войском Наполеона под Москвой. Приготовлением этого торта занимались лучшие кондитеры, трудившиеся при домах аристократов. Состоял он из множества тонких коржей, которые были смазаны сладким кремом. Этот десерт стал неким символом победы России над Наполеоном.

Торт Наполеон

 

Однако этому, можно сказать, героическому торту приходилось переживать и не лучшие времена. При НЭПе в послереволюционную эпоху он начал служить закуской в низкосортных забегаловках и кабаках. Вид у бедного блюда был настолько небрежен, что считалось неприличным резать его в присутствии гостей. В связи с этим, воспитанные хозяйки предварительно нарезали десерт вдали от посторонних глаз и лишь потом подавали к столу.

Столь плачевное положение славного торта было вполне объяснимо дороговизной и нехваткой продуктов. При выпечке коржей существенно нарушалась технология, а крем делали из дешевой муки. Время шло, нравы менялись, но торт «Наполеон» всегда остается одним из любимых. Почти в любой семье имеется свой собственный секрет, как сделать этот торт вкусным и очень нежным.

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Хороший вибір захисного скла представлено в Чохли.біз від виробників.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика
home