Главная » Интересное о тортах » Самые вкусные и известные торты в мире

Самые вкусные и известные торты в мире

Эти торты настолько знамениты, что их названия стали нарицательными: «Захер», «Наполеон», «Эстерхази», «Чизкейк», «Птичье молоко», «Дунайские волны»…

Вот, к примеру, торт «Наполеон». Ведь действительно, это название подходит почти для любого слоеного торта. Имеется несколько версий происхождения столь известного десерта, одна из которых историческая, а другая романтическая.

Торт наполеон фото

Торт «Наполеон» фото

Согласно романтической, очаровательная Жозефина как-то застала Наполеона за пикантным действием – он что-то нашептывал придворной даме. Будучи застигнут врасплох, император ничуть не смутился, заявив, что раскрывал этой особе тайный секрет нового сладкого лакомства, и назвал наугад набор ингредиентов. Разумеется, Жозефина не поверила ему на слово (а вы бы, оказавшись на ее месте, поверили?), поэтому она пригласила придворного кондитера, дабы пристыдить и разоблачить мужа. Однако, к ее удивлению, да и удивлению Наполеона, торт вышел изумительный, свое название он получил в честь смекалистого императора.

Другая версия выглядит более правдоподобно, к тому же, подтверждается некоторыми источниками. В 1912 году в России происходило празднование столетия Отечественной войны и изгнания из страны французов. Столичные кондитеры испекли слоеный торт в форме треугольной шляпы. Неожиданно «Наполеон» вошел в моду. Он пришелся по душе самым разнообразным слоям населения и его стали печь практически в каждом доме.

Венская кухня славится тортами «Захер», «Эстерхази», «Линц».

«Захер» — австрийский торт, чрезвычайно популярный в Европе. Придумал и испек его кулинар из Австрии Франц Захер, трудившийся с четырнадцатилетнего возраста на кухне высокопоставленного Меттерниха – канцлера Австрийской Империи и министра иностранных дел.

Сначала торт носил название «Черный Петер», в нем были шоколадные коржи, а также мандариновый джем, покрывалось все это великолепие шоколадной глазурью. Захеру было всего шестнадцать, когда он поразил гостей князя своим новым десертом, произошло это в далеком 1832 году. До сих пор неизвестно, откуда он взял рецепт, но есть версия, что в действительности его составила сестра Захера. В те времена шоколадные торты уже были известны австрийцам, и в книгах по кулинарии 1719 года выпуска встречалось упоминание о шоколадных коржах, но добавление мандаринового джема было изобретением кулинара. Вероятно, он просто соединил шоколадные торты и уже известный к тому времени рецепт абрикосового мармелада, покрытого шоколадной глазурью.

Австрийский торт "Захер"

Австрийский торт «Захер» фото

«Эстерхази» представляет собой миндально-шоколадный торт, пользующийся популярностью в Германии, Венгрии, и Австрии. Десерт назвали в честь Пала Эстерхази, который в то время занимал пост министра иностранных дел Австро-Венгерской монархии. В истории отсутствуют сведения о создателе этого торта, есть только легенда, рассказывающая о том, что в первый раз он был приготовлен придворным поваром по поводу дня рождения министерского сына. Особенно нравился этот десерт европейским аристократам. Отличает этот торт одна особенность – на нем изображена паутинка, которую наносят на поверхность торта жидким шоколадом. В изначальном рецепте на белой сахарной глазури рисовали черным шоколадом, но сейчас, бывает, делают и наоборот. Глазурь покрывает пять коржей, выпекающихся из яичных белков, в которые добавляют миндаль, сливочное масло и муку, а между коржами кладут нежнейший сливочный крем с коньяком.

«Эстерхази»

Торт «Эстерхази» фото

А самый известный торт Австрии — миндальный «Линц». Он потрясающе вкусен, рецепт этого сладкого лакомства был придуман 300 лет назад.

"Линц"

Торт «Линц» фото

Основу теста составляет миндальное масло и джем, обязательный элемент торта – решетка из теста, зачастую линцер-торт украшает миндальная стружка. Окончательный рецепт этого лакомства был разработан Баварским кондитером Иоганном Конрадом Фогелем, поселившемся в Линце. Кулинар прославился и даже был избран почетным гражданином города, многие называли его «благодетелем в белом фартуке», одной из городских улиц присвоили его имя.

Венгерские кондитеры, тесно сотрудничавшие с австрийскими во времена Австро-Венгерской монархии, подарили миру известный «Добош» — торт с историей. В далеком 1885 году для национальной выставки в Венгрии кондитер Йожеф Добош изобрел целый шедевр – торт из шести бисквитных слоев, которые разделял шоколадный крем, не портившийся как минимум десять дней. Оригинальный рецепт торта был опубликован Добошем в 1906 году, в Венгрии до сих пор готовят этот торт, в точности следуя этому рецепту. «Добош» являлся излюбленным лакомством Австро-Венгерской императрицы, жены Франца Иосифа — Елизаветы.

"Добош"

Торт «Добош» фото

Нельзя оставить без внимания такой популярный торт, как «Шварцвальд» или, как его еще называют «Черный лес» (по-английски «Блэк Форест»). «Шварцвальд» — это торт с вишней и взбитыми сливками. Придуман он был еще в начале 1930 -х годов в Германии, но  мировую известность получил только в настоящее время. У шварцвальдского торта коржи из бисквита и шоколада пропитываются киршвассером, а начинка делается из вишни. При украшении торта используют шоколадную стружку и вишню.

Торт «Чёрный лес»

Торт «Шварцвальд» фото

Среди тортов с мировым именем, известных каждому ценителю кондитерского искусства почетное место занимает «Чизкейк» – сырный торт с богатым, насыщенным сливочным вкусом и очень нежной структурой.

Впервые о «Чизкейке» или, правильнее будет сказать, о прародителе современных разновидностей данного десерта, упомянул древнегреческий врач Аеджимиус, подробно описавший методы приготовления пирогов из сыра. Этому нашлось косвенное подтверждение – упоминание труда врача в работах Плиния Старшего. На взгляд Джона Сегрето, который создал книгу «Cheesecake Madness», самые первые чизкейки возникли в VIII-VII вв. до н.э на острове Самос. В Греции таким лакомством потчевали гостей на свадьбе и олимпийских атлетов. Когда десерт появился в Древнем Риме, он пришелся по душе Юлию Цезарю, это автоматически сделало обязательным его приготовление в знатных домах. Римское увлечение перешло по наследству в европейские колонии, включая Англию, там оно прописалось надолго. Интересен тот факт, что чизкейк, то есть каравай с сыром – Древней Руси был знаком с XIII века. По крайней мере, именно с этого времени об этом блюде имеются письменные упоминания.

Есть и другая теория происхождения этого лакомства, принадлежит она Джоану Натану, считающему, что чизкейк возник на Ближнем Востоке. Пра-чизкейк там готовили так: створаживали молоко, добавляли цедру лимона, мед и яичные желтки, затем все это перемешивали и выпекали. Как раз этот рецепт и попал в Европу вместе с крестоносцами, возвращающимися из походов, думает Натан.

"Чизкейк"

Торт «Чизкейк» фото

Применением нежнейшей сырной массы, а точнее сыра маскарпоне отличается и «Тирамису» — шедевр итальянского кондитерского гения. Шоколад, кофе, а зачастую — и алкогольная пропитка здесь сочетаются с изумительной нежностью этого торта, имеющего пикантное название: которое, если переводить дословно означает: «поднимай меня вверх». Согласно наиболее приличной версии, тирамису изобрели в 60-х годах ХХ века, а название десерта означает в переводе «подними мне настроение». Но встречаются и те, кто уверен, что этот десерт придумали в XVII столетии в Сиене, они уверяют, что вельможи ели тирамису перед началом любовных свиданий для укрепления сил — отсюда и возникло название.

«Тирамису»

Торт «Тирамису» фото

Советские кондитеры тоже создавали свои бренды. Все жители постсоветского пространства знают «Киевский торт». Популярным он стал во времена СССР. Изобретен этот воздушно-ореховый десерт был на кондитерской фабрике в Киеве. Его «родителями» стали Надежда Черногор и Константин Петренко. Произошло это в 1956 году, девушке тогда было всего 17 лет. Молодая особа на свой страх и риск приготовила три новых торта, которые тут же получили множество восторженных отзывов. Впоследствии для этого блюда придумали особую кремовую прослойку, это стало настоящим триумфом – всего через год этот десерт завоевал на кондитерском конкурсе бронзовую медаль. Черногор всю свою жизнь трудилась на одном рабочем месте и обязательно сама лично дегустировала каждую новую партию «Киевских тортов», выпекаемых на работе. Иногда ей доводилось печь и нестандартные торты. Например, к 300-летию морского флота Америки торт делали по спецзаказу. А однажды, в честь 70-летия Брежнева был приготовлен трехъярусный десерт, состоящий из 70 различных кусков и весивший более 5 килограмм. За время своего существования, а это уже более 50 лет, этот десерт стал одним из символов города Киева.

«Киевский торт»

«Киевский торт» фото

Торт «Павлова» несмотря на то, что обязан своим рождением на свет в 1926 году известной балерине Анне Павловой, создавался в Австралии, а еще по одной версии — в Новой Зеландии. Причем, ударение в названии десерта, правильно ставить на второй слог. Появление этого лакомства связывают с гастролями Павловой на далеком континенте. Состоит торт из нежнейшего безе, воздушного, словно прыжок балерины. Используется заварной крем, обязательная добавка – меренга. А поверхность этой воздушной нежности усыпана тропическими фруктами и ягодами или малиной (европейский вариант).

Особую популярность торт получил в Новой Зеландии и Австралии, там до сих пор отчаянно спорят о том, где именно возник десерт.

«Павлова»

Торт «Павлова» фото

Непростую историю имеет «Птичье молоко». Изобрели этот десерт поляки. Первый раз «Ptasie mleczko» изготовили в 1930 году. При этом,  этот замечательный торт-суфле стал брендом именно в СССР. Десерт начала выпускать фабрика «Рот-Фронт» с 1968 года в качестве эксперимента. Но технология была сложна, поэтому партии были очень маленькие. Даже в то время рецептурную документацию на этот десерт в Министерстве пищевой промышленности СССР утверждать не стали.

Несмотря на то, что «Рот-Фронт» уже в 60-е годы выпускал это лакомство в небольших количествах, официальное создание правильного «Птичьего молока» (с кексовым коржом, а также с суфле с добавлением водорослей агар-агар)  приписывают небезызвестному кондитеру, трудившемуся  в ресторане «Прага» — Владимиру Гуральнику в начале 80-х годов.

«Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» фото

Тут нельзя пропустить торт «Прага», который тоже довольно известен. Дело в том, что изобрел его тот же Владимир Гуральник! В 1955 году, еще будучи учеником, ему довелось наблюдать за чешскими кондитерами, которые приезжали в столицу и делились с московскими кулинарами кондитерским опытом. Владимир Гуральник придумал свой рецепт «Праги» из шоколадных коржей с кремовой прослойкой. Однако, то что сейчас выпекают в Москве – всего лишь жалкое подобие «Праги». Если вы хотите попробовать настоящий торт, то следует отправиться, естественно, в одноименный город. Чехи, не скупясь, добавляют в этот десерт темный ром, а коржи пропитывают четырьмя разновидностями сливочного крема, которые готовятся на основе коньяка и ликеров «Бенедиктин» и «Шартрез», сверху «Прагу» заливают густой шоколадной глазурью, все это придает торту необыкновенный вкус.

"Прага"

Торт «Прага» фото

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Комментариев к записи: 5 комментариев

  1. самира амина и адам:

    вкусные торнты

  2. ням ням вкуснятина я тоже такие торты хочуууууууу

  3. как сделать из них легко

Цены на юбилейные монеты России http://tatcoin.ru/ Памятные и юбилейные монеты номиналом 10 рублей.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика
home