Главная » Кулинарные путешествия » Австрия » Австрийский сырный торт «Гауда» рецепт

Австрийский сырный торт «Гауда» рецепт

Торт «Гауда» — это один из вкуснейших сырных тортов Австрийской кухни. С ним может конкурировать разве что сырный торт Турто. Интересно, что приготовление сырного суфле в этом торте очень простое, но вместе с тем сам сыр в готовом изделии практически не чувствуется.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца – 3 шт.
  • Кокосовая стружка – 50г
  • Сахар – 100г
  • Мука – 30г
  • Крахмал кукурузный – 30г.

Ингредиенты для сырного суфле:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сливки жирные – 100г
  • Молоко – 100г
  • Сыр «Гауда» — 100г
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Сахар – 100г
  • Масло ванильное – пару капель
  • Сливочное масло – 100г
  • Цедра и сок одного лимона
  • Щепотка соли
  • Консервированные ананасы и персики – для украшения

Способ приготовления:

  1. Белки отделить от желтков. Белки с половиной сахара взбить в крутую устойчивую пену, добавить лимонный сок. Отдельно перетереть желтки с оставшимся сахаром.
  2. В массу с желтками добавляем несколько ложек взбитого белка и очень аккуратно, вращательными движением (для того, чтобы пена не усела) вымешиваем при помощи лопатки.
  3. Муку перемешать с солью и крахмалом, добавить в массу с желтками, перемешать и снова аккуратно вмешать несколько ложек белковой пены. Так попеременно добавляя муку и белки соединить все составляющие в одну массу.
  4. Форму для выпечки с разъемными бортами смазать сливочным маслом и чуть присыпать мукой. В нее вылить подготовленное тесто и отправить в духовку. Бисквит выпекается при температуре 180С 25-30 минут. После – остужаем, не вынимая его из формы.
  5. Вынуть остывший бисквит, форму вымыть и высушить.
  6. Для приготовления суфле сыр натирается на мелкой терке. Сливки и молоко соединяем, ставим на небольшой огонь, добавляем ваниль и немного разогреваем. В сливочную смесь добавляем натертый сыр и перемешиваем его так, чтобы он полностью растворился.
  7. Муку смешать с половиной сахара для суфле, всыпать в разогретую смесь со сливками и сыром и очень быстро вымешать, не давая образоваться комочкам.
  8. В эту же смесь, не снимая ее с огня, добавляем сливочное масло и опять тщательно перемешиваем. Теперь суфле можно снять и временно отставить в сторону.
  9. Яйца разделить на белки и желтки. Белки с оставшимся сахаром взбить до однородной устойчивой пены, добавить сок лимона.
  10. Постепенно вводим белковую массу в суфле, аккуратно вымешивая.
  11. Подготовить консервированные фрукты, которые будут использоваться в торте.
  12. На дно формы выложить пергамент для выпечки, на него уложить готовый бисквит, сверху фрукты и залить все это сырным суфле. В разогретую до температуры 150-160С духовку поставить пустую разъемную форму большего размера, в нее поместить нашу. Торт выпекается 70-80 минут.
  13. Для того чтобы торт не сел его не следует сразу вынимать из духовки. Ее можно выключить, дверцу приоткрыть и дать торту остудиться. В этой же форме торт определить в холодильник на ночь.

Торт Гауда

Украсить сырный торт можно листиками мяты и сахарной пудрой. Можно поэкспериментировать в плане украшений с сыром и белым пористым шоколадом. Выполненный без кремов и начинок, сырный торт «Гауда» настолько вкусен и воздушен, что попробовав приготовить его один раз, Вы оставите его в книге любимых рецептов навсегда.

Приятного аппетита!

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика
home