Главная » Кулинарные путешествия » Германия » Торт «Черный лес» рецепт

Торт «Черный лес» рецепт

Торт «Черный лес» рецепт

Ингредиенты:

  • Яйцо – 6 шт.
  • Сахар – 400 гр.
  • Ваниль – 1 пакетик.
  • Мука – 0,5 стакана.
  • Крахмал – 1 ст ложка.
  • Какао – 1,5 ст ложки.
  • Сметана – 2 стакана.
  • Сахарная пудра – 3 ст ложки.
  • Загуститель для сливок – 1 пакетик.
  • Сыр – пастообразный (любой) – 100гр.
  • Вишня – 0,5 кг (можно мороженную)
  • Желе для выпечки – 1 пакетик
  • Белки яичные – 5 шт.
  • Сливочное масло – 0,5 кг.
  • Пищевой краситель (можно без) – 1 пакетик

Это очень вкусный торт немецких поваров и кондитеров. Черный лес – с мягким и оригинальным вкусом шоколада, сливок и вишен.

Приготовление торты Черный лес:

1.      Для приготовления торта понадобится бисквит. По классическому немецкому рецепту он выпекается за день до основного приготовления для того, чтобы тесто не было слишком свежее.
2.      0,5 стакана муки, ложку крахмала и 1,5 ложки какао просеять через сито и смешать.
3.      6 яиц взбить с 15- гр сахара, до образования густой пенистой массы.
4.      В яичную смесь ввести муку, тщательно перемешать.
5.      В форму с разъемными бортами вылить тесто, и поставить выпекаться в духовой шкаф при 180С в течении получаса. (кто-то пробует бисквит на готовность с помощью деревянной палочки, но в сущности бисквит готов, когда при нажатии он как бы пружинит).
6.      Остудить изделие в течении суток. Разрезать на 2-3 коржа.
7.      Для сливочного крема взобьем 2 стакана сметаны, введем в несахарную пудру и загуститель сливок. Перемешаем и аккуратно (порционно) добавим крем-чиз.
8.      Готовый крем определим в холодильник.
9.      Для конфитюра в 0,5 кг вишни в собственном соку введем 150 гр сахара и на небольшом огне доведем до кипения  (но не кипятить!)
10.  Отобрать 75-100 гр вишневого сиропа в отдельную посуду, добавим  к нему ликер или коньяк.
11.  Желе для торта растворить в 3 ст ложках воды, аккуратно присоединить к вишне, и проварить ровно минуту, непрерывно помешивая. Остудить.
12.  Готовые бисквитные коржи пропитать сиропом.
13.  В шприц набрать немного сливочного крема и аккуратно выдавливая наносить на коржи в виде спиралей от центра.
14.  Между спиралями выкладывать вишню.
15.  Торт собрать и определить в холодильник на 5-6 часов.

 

Классический торт украшают вишней, шоколадом и сливками, но побывав в одной из кондитерских во Франкфурте, мы увидели «Черный лес», украшенный швейцарской меренгой.

1.      Сахар и белки определить в емкость, установить в кастрюлю с водой и поставить на маленький огонь.
2.      Подогревать смесь на водяной бане непрерывно помешивая, пока не раствориться сахар (не перегревать!)
3.      Белки перелить в сухую и чистую чашку, взбить миксером, пока они не превратятся в блестящую и прохладную сахарную пену.
4.      Краситель растворить в ложке теплой воды, ввести в крем.
5.      Вылить меренгу на собранный торт, определить в холодильник.

Черный лес

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика
home