Ингредиенты

Карамель:

• Сахар – 50г
• Вода – 1 ст ложка
• Сок лимона – 1ч ложка

Флан:

• Яйцо куриное – 1 шт
• Желток  — 2 шт
• Сгущеное молоко – 2 ст ложки

Говоря об истории этого замечательного торта, нельзя не остановиться на кулинарии  Древнего Рима. Именно в этой Империи сдобный пирог, начиненный разнообразными фруктовыми и ягодными наполнителями назывался флан. Интересен сам процесс приготовления флана.

При выпекании пирог очень сильно поднимался, образую внутри пустоту. Когда его вынимали из печи – срезали верхушку, а в образованную воронку закладывали всевозможные начинки.

Сегодня фланы больше напоминают торты, так как классические испанские фланы делаются сладкими. Хотя не исключен вариант эксперимента – можно, например, попробовать сделать эту сдобу с мясом или грибами.

Рецепт приготовления этого флана – десерт-карамель.

Приготовление торта Флан:

1. Вначале готовится карамель. Для этого в сковороду  с очень толстым дном наливается лимонный сок, добавляется сахар и на большом огне, постоянно помешивая, эта смесь доводится до консистенции карамели. Процесс приготовления затягивать не стоит – карамель станет коричневатой и начнет отдавать горечь.
2. Пока карамель не остыла, ею смазывается дно и стенки сосуда, в котором будет выпекаться флан.
3. Духовка нагревается до температуры 180С.
4. В керамической посуде вымешиваются все ингредиенты для флана так, чтобы полученная масса стала однородной.
5. Смазанную карамелью форму наполнить смесью из яиц и молока так, чтобы до края формы оставалась примерно ¼.
6. Затем основная форма с тестом устанавливается в посуду большего диаметра, наполненную горячей водой, и отправляется в духовку.
7. При должной температуре пирог выпекается около 20 минут
8. Приготовим шоколадный крем. Пока флан печется, растопим шоколад с коньяком в любой пропорции, удовлетворяющей вашему вкусу, добавим немного (буквально пару ложек) сгущенного молока и хорошенько вымешаем.
9. Готовый флан аккуратно вынимается из духовки. При помощи кондитерского шприца в середину аккуратно заливается шоколадный крем, и минут на 15 снова определяется в духовку.
10. Готовое изделие перед употреблением необходимо остудить и поместить в холодильник хотя бы на несколько часов (идеально – на ночь)

Это действительно очень вкусный и оригинальный торт. К тому же попробовав приготовить его один раз, вы поймете, что особых сложностей  с самим процессом нет никаких.

Приятного аппетита!