Главная » Сложные торты » Торт «Юджин» рецепт

Торт «Юджин» рецепт

Этот торт подойдет как для повседневного приготовления, так как выполняется он, по сравнению с другими не очень сложно, так и для праздничных событий и дней рождений – вкус у торта оригинальный и неповторимый.

Делать этот торт необходимо в несколько этапов, а держа в холодильнике можно без страха, продлить срок его хранения до 2-3 дней. К тому же торт «Юджин» имеет одну оригинальную особенность – убрав одну из его прослоек, мы можем получить абсолютно новое произведение кулинарного искусства, никак не отражающееся на вкусовых качествах.

Ингредиенты для орехового брауни:

  • Яйца – 2шт;Юджин торт
  • Сахар коричневый – 100г;
  • Масло сливочное – 100г;
  • Щоколад горький – 100г;
  • Кофе растворимый – 1 ч.л.
  • Мука – 100г;
  • Какао – 1 ст.л;
  • Ликер амаретто – 1ст.л;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Орехи рубленые – 50г

Ингредиенты для вишневого мармелада:

  • Вишни без косточек – 500 г (можно замороженную или консервированную)
  • Сахар – 100 г;
  • Кирша – 1 ст.л
  • Пектин – 15 г;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.

Ингредиенты для шоколадного мусса:

  • Черный шоколад – 100-150г;
  • Молоко – 1стакан;
  • Кофе растворимый – 1ч.ложка;
  • Паста «Нутелла» — 50г
  • Ликер «Амаретто» — 1 ст.ложка

Ингредиенты для сливочного мусса:

  • Жирные сливки – 1 стакан;
  • Dulce de leche  - 50 г.

Способ приготовления теста:

  1. Муку необходимо просеять сквозь сито, для того, чтобы тесто получилось пушистым;
  2. В муку добавить какао, соль, кофе  и все аккуратно перемешать;
  3. На водяной бане растопить масло, добавить кусочками ломаный шоколад, довести до однородной массы. Остудить необходимо до температуры 30-40С
  4. Яйца с сахаром взбить миксером до образования устойчивой пены;
  5. В яичную смесь добавлять постепенно муку, добиваясь того, чтобы при смешивании тесто получалось однородным;
  6. Туда же вливаем ликер и засыпаем орехи;
  7. Тесто выливается в форму, слегка смазанную жиром и присыпанную мукой или сухарями. Форму необходимо взять, по возможности, со съемными бортами, чтобы потом легче было вынуть из нее изделие.

Способ приготовления вишневого мармелада:

  1. Все ингредиенты, кроме ликера заложить в блендер и размельчить в однородную массу, по консистенции напоминающую пюре;
  2. Пюре определяется в небольшую кастрюльку, ставится на небольшой огонь и доводится до кипения. Затем в него вводиться амаретто
  3. Мармелад должен немного остыть.

Способ приготовления шоколадного мусса:

  1. Шоколад определить в емкость для взбивания.
  2. Молоко с кофе тщательно размешать и довести до кипения;
  3. Вылить молоко в шоколад и дать отстояться 5-7 минут, для того, чтобы шоколад растаял;
  4. Затем смесь взбивается на небольшой скорости до тех пор, пока не начнет густеть.
  5. В конце плавно добавляем Нутеллу и ликер.

 

При работе с муссами необходимо помнить одну очень важную деталь: способность у мусса внезапно загустеть такая же, как и у сливок. Это может произойти внезапно, поэтому лучше остановить процесс взбивания, когда мусс еще, немного жидковат, перед нанесением его на торт он успеет еще немного «схватиться».

 

Способ приготовления сливок с dulce de leche:

1. Холодные сливки необходимо взбить миксером, в конце процесса аккуратно ввести сгущеное молоко.
2.   dulce de leche – замечательная молочная сладость. И если рецепт ее приготовления вам не знаком или сложен для вас – замените ее обыкновенной сахарной пудрой с растопленным белым шоколадом и ванилью. Пудра и шоколад вымешивается в соотношении 1:3.
3.   Добавить dulce de leche к сливкам и аккуратно вымешать;

Сборка торта Юджин:

  1. Коржи брауни необходимо подравнять под заранее подготовленную форму из пергаментной бумаги диаметром 25см;
  2. На нижний слой брауни выливается вишневый мармелад, разравнивается ножом и определяется на час в холодильник;
  3. Когда мармелад полностью остыл и стал гладким — определяем на него шоколадный мусс и опять убираем в холодильник на несколько часов до полного остывания мусса.
  4. Сверху заливаем взбитыми сливками.
  5. Торт украшаем сверху по вкусу.

Юджин

 

Интересен тот факт, что этот торт лучше кушать, когда он немного отходит от холодильника и становится комнатной температуры, поэтому перед подачей на стол за несколько часов не забудьте вынуть его.

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Комментариев к записи: Один комментарий

  1. Спасибо за гениальную идею! Все просто шедеврально!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика
home