Главная » Тематические торты » Новогодние рецепты » Новогодний торт в виде Лошади рецепт

Новогодний торт в виде Лошади рецепт

С приближением Новогодних праздников все чаще возникает вопрос – что необычного и вкусного можно приготовить к столу, как удивить гостей и близких новыми причудливыми рецептами и манерой их приготовления. Учитывая, что каждый год по восточному календарю – это год определенного животного, приготовим к Новогоднему столу торт лошадь своими руками.

Ингредиенты:

  • Фундук рубленый – 300г
  • Сахар – 250г

Нижний слой:

  • Желтки яичные – 2шт
  • Сливочное масло – 100г
  • Мука – 100г
  • Орехи карамелизированные – 8 ст ложек

Средний слой:

  • Яичные белки – 4 шт
  • Орехи карамелизированные – 8 ст ложек

Начинка:

  • Молоко – 1л
  • Ваниль – 1 стручок
  • Сахар – 15 ст л
  • Желатин – 3 ст л
  • Сливки для взбивания – 0,5л
  • Пудра сахарная – 3 ст. л.

Способ приготовления торт лошадь:

  1. Начнем приготовление торт лошадь с карамелизации орехов. Сахар необходимо растворить в небольшом количестве воды, прикрутить огонь и, помешивая довести его до состояния карамели. Добавить в массу орехи, быстро смешать до однородности и выложить на кондитерскую бумагу в один слой. Когда карамель остынет – порубить ее в мелкую крошку.
  2. Подготовим начинку к новогоднему торту: Желатин необходимо растворить в воде (6 ст. ложек). Стручок ванили разрезать вдоль, очистить от семян.
  3. Ваниль, сахар и семена добавить в кастрюльку с молоком и довести до очень горячего состояния (не кипятить!). Затем отставить кастрюльку и дать молоку немного остыть.
  4. В это время чуть разогреть желатин, добавить к молоку, накрыть и отставить до полного остывания. После убрать в холодильник. В итоге у нас должна получиться масса, по консистенции напоминающая пудинг.
  5. Подготовим коржи для торта лошадь. Для нижнего слоя желтки необходимо взбить со сливочным маслом, добавить карамель с орехами и муку, выложить тесто в форму с разъемными бортами, смазанную сливочным маслом и немного присыпанную мукой. Установить выпекаться в духовку при температуре 180С на 12-15 минут.
  6. Чтобы выпечь средние слои необходимо остудить духовку до 130-120С. Белки взбить в крутую пену, в несколько приемов ввести карамель с орехами, разделить на два, вылив часть в форму с разъемными бортами, смазанную маслом и присыпанную мукой.
  7. При выпечке коржей с карамелью необходимо помнить, что вынимать корж из формы после выпекания необходимо практически сразу, поскольку находясь в форме корж начинает промокать, а карамель таять.
  8. Когда начинка остынет в холодильнике необходимо при помощи миксера взбить ее. Отдельно взбить сахарную пудру и сливки, и аккуратно вымешать с молочной смесью.

Осталось собрать торт на год лошади.

Для сбора торта Лошадь необходима форма с разъемными бортами. Форму нужно застелить пищевым целлофаном или пергаментной бумагой. На дно выкладывается первый корж, на него наносится треть начинки, затем выкладываются средние коржи, которые тоже перемазываются начинкой. Если на вершине новогоднего торта лошадь необходимо будет сделать фигурку лошади – начинку на последний корж не накладываем, — он будет украшен белой глазурью или растопленным белым шоколадом. Готовое изделие определим в морозильную камеру на ночь.

Ингредиенты для мастики:

  • Маршмеллоу (зефирные конфеты) – 100г
  • Вода – 1 ст. ложка
  • Сахарная пудра – 1,5 стакана
  • Масло сливочное – 1 ст. ложка
  • Пищевой краситель (в зависимости от того, какого цвета будет лошадь).

Способ приготовления торта Лошадь:

  1. Маршмеллоу нагреть на водяной бане, пока конфеты не начнут таять, превращаясь в массу. В полученную массу добавить сахарную пудру и вымешиваем. Процесс должен происходить так, как при замешивании теста, только вместо муки мы используем пудру, добавить пищевой краситель или немного какао (коричневая лошадь). Если есть возможность сделать большой запас мастики и получить различные ее цвета – это пригодится в последствии на украшение торта по вашему вкусу.
  2. Когда мастика будет готова – можно вылепить из нее фигурку лошади, всевозможные украшения для торта – например, небольшие подковки, цветы.

Торт лошадь вынуть из морозильной камеры, залить растопленным белым шоколадом, дать остыть, установить сверху фигурку лошади и украсить. Перед Новогодними праздниками в продаже имеется очень много различных украшений и новогодних сладостей из шоколада. В том числе и шоколадные лошади. Воспользуйтесь, по возможности, для украшения и этим. Можно так же приготовить данный торт в виде лошади, или только ее головы. Для этого из бумаги вырезается трафарет, и  перед нанесением глазури новогодний торт лошадь обрезается под этот трафарет.

Торт Лошадь

Приятного аппетита!

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика
home