Главная » Всеми любимые торты » Лимонный торт рецепт

Лимонный торт рецепт

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 1,5 стакана
  • Яйца – 6 шт.
  • Сахар – 2 стакана
  • Ванилин – 50 г.

Ингредиенты для крема и глазури:

  • Лимоны среднего размера – 3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 2/3 стакана
  • Сироп любой фруктовый или ягодный – 3 ст. ложки
  • Вода – 1 стакан
  • Шоколад черный – 200 г
  • Масло – 30 г

Процесс приготовления бисквита:

1. Аккуратно отделить желтки от белков так, чтобы в белок не попало ни капельки желтка. Для того чтобы белок взбился быстро и качественно яйца должны быть охлажденными.
2. Миксером взбиваем белки в густую стойкую пену. Постепенно начинаем вводить во взбитую массу сахар – 2 стакана и ванилин.
3. Масса должна увеличиться в объеме втрое, сахар не должен чувствоваться в смеси.
4. После того, как безе будет взбито, в него постепенно вводится мука, и вымешивается.
5. Добавляем желтки и опять перемешиваем.
6. Духовку перед выпечкой необходимо разогреть до температуры 180-200°С.
7. Форму для выпечки (желательно с разъемными бортами) смазать маслом и присыпать мукой (можно выложить пергаментной бумагой).
8. Тесто аккуратно вылить в форму и поставить в духовку. Бисквит для лимонного торта должен выпекаться 40-50 мин, после чего его необходимо аккуратно вынуть и поставить остывать на несколько часов.

Процесс приготовления крема:

1. Лимоны (не нарезая и не чистя) положить в небольшую кастрюльку с холодной водой, поставить на огонь и дать закипеть. Проварить в течение 3-5 минут, после чего окатить холодной водой и сразу же выжать из них лимонный сок.
2. Сок лимонов процедить, слить в небольшую кастрюльку, всыпать сахар и на медленном огне, непрерывно помешивая довести до кипения. Если лимоны окажутся слишком кислые – количество сахара можно увеличить. Как только сок начнет кипеть – сразу же уменьшить огонь до самого минимума.
3. Пока лимонный сок закипает – взбить три яйца, и очень аккуратно, постоянно помешивая сок медленно вылить яйца в кастрюльку.
4. В течение 8-10 минут крем на небольшом огне постепенно должен загустеть. Тут необходимо не отвлечься, чтобы не дать соку с яйцами кипеть – иначе яичный белок свернется, и процесс придется начать заново.
5. Готовый крем оставляем охлаждаться.
6. Ягодный или фруктовый сироп необходимо развести в одном стакане воды и прокипятить в течение 3-4 минут, затем охладить. Если у Вас нет под рукой сиропа – его можно заменить любым плодовым или яблочным соком.

Сборка лимонного торта:

1. Бисквит осторожно разрезается на 3-4 коржа (в зависимости от того, какой высоты он получился – коржи не должны быть слишком толстыми).
2. Первый корж выкладываем на блюдо и тщательно поливаем его сиропом. Необходимо помнить, что края бисквита, как правило, требуют большей пропитки, чем серединка.
3. Корж обмазать кремом и накрыть вторым. Так проделать с каждым из коржей. Последний корж так же пропитывается сиропом, но кремом не смазывается – торт будет покрыт шоколадной глазурью.
4. Шоколад выложить в миску, разделив его на дольки. Поставить мисочку на водяную баню и дать шоколаду раствориться.
5. Глазурь выливается поверх торта и при помощи ножа аккуратно разравнивается.
6. Готовый лимонный торт определяется в холодное место на ночь.

Лимонный торт

Приятного аппетита!

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика
home