Этот торт не должен пропустить не один сладкоежка. Это действительно шедевр кулинарного мастерства. Кислинка вишни в сочетании со сладким сметанным кремом и орехами оставляют желание еще и еще раз возвращаться к этому рецепту. Со временем, и этот рецепт торта претерпевает изменения. Вишню заменяют яблоком, абрикосом, и даже бананами. Но классическая «Монастырская изба» выглядит и готовится именно так:

Ингредиенты для теста:

• Мука – 3,5 стакана;
• Масло сливочное (размягченное) – 250г;
• Сметана не жирная – 150г;
• Сахар – 4 ст ложки;
• Сода – 0,5 ч ложки;
• Сок лимонный;
• Соль – на кончике ножа

Ингредиенты для начинки:

• Вишня без косточки (можно замороженную)
• Орехи грецкие – 100г
• Сахар – 50г

Ингредиенты для крема:

• Сметана – 700-800г
• Пудра сахарная – 1 стакан

Приготовление:

1. Вишню очистить от косточки (или разморозить). Отцедить, чтобы убрать излишний сок. Вишня должна быть немного подсушенной.
2. Сливочное масло размешать со сметаной, аккуратно ввести в смесь сахар, соль и соду, гашеную соком лимона.
3. Добавить муку и замесить тесто так, чтобы оно не липло к рукам.
4. Тесто разделить на 15 равных частей, определить в холодильник на 2-3 часа.
5. Каждый кусочек тесто раскатать в прямоугольник, толщиной 2-2,5 см
6. На тесто разложить вишню, орехи и присыпать сахаром.
7. Каждый прямоугольник с начинкой плотно свернуть трубочкой, аккуратно защепить края.
8. Так проделать со всеми частями теста. Желательно тесто раскатывать так, чтобы трубочки получались одинакового размера, оптимальный размер 5-7 см толщиной.
9. В духовку, предварительно разогретую до 180 С, установить противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
10. Трубочки сложить швом вниз, чтобы при выпекании они не раскрывались.
11. Когда трубочки подрумянятся (10-20 минут) вынуть и остудить.

12. Взбить охлажденную сметану с сахаром до получения объемной и воздушной пены.
13. Остывшие вишневые трубочки начинаем выкладывать на блюдо, формируя торт.
14. На дно положим 5 трубочек, смажем их сметанным кремом
15. По принципу сборной пирамидки – следующий слой – 4 трубочки, опять смазать кремом.
16. И так далее. Верхний слой – это одна трубочка, которая и будет вершиной этой пирамиды (монастырской избы)
17. Готовый сформированный торт основательно смажем кремом, но при этом оставляя между трубочками небольшие зазоры. Когда они начнут пропитываться – будут разбухать и для них понадобится свободное пространство.

Пропитываться готовый торт должен не меньше суток. Тогда вкус получается нежным, трубочки настолько мягкие, что буквально тают во рту.

Этот торт довольно популярен и наверняка его если и не все готовили, то конечно же все хоть раз пробовали. Но есть такие рецепты, и такие кулинарные шедевры, к которым хочется возвращаться и возвращаться. И это, конечно же «Монастырская изба».