Главная » Всеми любимые торты » Торт «Тирамису» рецепт

Торт «Тирамису» рецепт

Торт «Тирамису»: любовь с первого взгляда

 

Сколько разных сладостей в мире существует.… Всех и не счесть. Но вот так бывает, что какой-то как прицепится, то уж очень тяжело с ним расстаться. Фигура кричит «хватит», кошелек тоже не в восторге, а мы все наминаем и наминаем понравившиеся сладости…

Так случилось и у меня с тирамису: любовь с первого взгляда, так сказать.

Значит, несколько лет назад, когда в продаже стали появляться первые кулинарные шедевры со вкусом «тирамису», они мне стали очень и очень нравиться. И наиболее интересным фактом было то, что практически в каждом десерте – шоколадке, конфетке и так далее – вкус «со вкусом» тирамису был достаточно разным, но все-таки неизменно классным. С тех пор у меня появилась маленькая мечта – любой ценой попробовать когда-нибудь этот итальянский десерт в «оригинале».

И что вы думаете? Даже однажды побывав в Италии – родине тирамису, мне не пришлось его попробовать. Эмоций и так хватало, а однажды вспомнив о тирамису – купила его в супермаркете, порция, упакованная в коробочку. То есть даже не кондитерское произведение, кусочек торта – а какой-то крем на подобии десерта.

Только вернувшись домой, попросила людей, у которых мы с друзьями гостили в Италии, переслать продукты для тирамису – я решилась, найдя в интернете рецепт, попробовать сделать тирамису дома. Это теперь ингредиенты для этого десерта продаются в каждом уважающем себя супермаркете. Тогда, несколько лет назад, они встречались крайне редко, и очень дорого.

Затем, когда мое печенье Савоярди и сыр-крем маскарпоне только ехали из Италии посылочкой, мне пришлось попробовать настоящий тирамису в гостях – им также выслали ингредиенты с Италии. Скажу честно – в тирамису я еще больше влюбилась, и уже ждала своей посылки с огроооомнейшим нетерпением. Посылка пришла – и сделала десерт по этому рецепту:

Ингредиенты:

Сыр маскарпоне – 500 гр. (обычно встречаются упаковки по 250 гр.),

Печенье савоярди («дамские пальчики») – 40-60 шт. (упаковки встречаются примерно по 30 шт.),

Крепкий заварной кофе – 300 мл,

Ликер амаретто или другой ликер, лучше кофейный – 5-8 ч. л. (по вкусу),

Яйца свежие куриные – 4 шт. средней величины,

Пудра сахарная – 150 гр.,

Какао-порошок – 4-5 ч. л.,

Соль – 1 щепотка.

 

Приготовление:

Перед вами – рецепт приготовления тирамису скорее всего оригинальный и универсальный. Теперь его готовят с самыми разными вкусами, в особенности клубничным и банановым. Но, хотя я тоже в восторге от фруктовых десертов, для меня фруктовый тирамису – это преступление! Ведь именно сливочно-кофейно-ликерный вкус тирамису делает его столь замечательным и не похожим ни на один другой…

  1. Сыр маскарпоне аккуратно разминаем вилочкой в миске. Кстати, сам сыр тоже очень вкусный, нежный. Он не сладкий. Моя дочурка сразу одну баночку утащила на бутерброды.
  2. Разбивая яйца, разделяем их на белки и желтки. Если яйца попались достаточно крупные, можно взять и 3 шт. От количества белков и желтков в креме зависит густота крема. Яйца лучше брать от домашней курицы, только они придадут крему приятный лимонный цвет (от желтка).
  3. Варим кофе и оставляем остывать. Когда заварка осядет, сливаем кофе. Как только остынет – вливаем к нему ликер. Кофе лучше заварить таким, как вы любите – в принципе, слишком сильный будет горчить. Важно налить его в посуду, в которую будет легко окунать печенье савоярди – чтобы печеньица помещались в посуду.
  4. Желтки взбиваем с пудрой, затем, постепенно взбивая на маленьких оборотах миксера, добавляем по ложке сыра маскарпоне. Не заменяйте пудру сахаром, в этом рецепта важно добавить именно пудру.
  5. Белки взбиваем отдельно, добавляя чуточку соли.
  6. В массу желтков и сыра понемногу добавляем белки, тщательно размешивая. Следите за густотой крема – возможно, все белки и не понадобятся, умейте остановиться. Но, если крем все же получится слишком жидким, оставьте его в холодильнике на час – он обязательно застынет, как и застывает на готовом торте.
  7. Подготавливаем все для сборки торта.
  • · Поднос, или форма, застеленная декоративной бумажной салфеткой (или без нее).
  • · Кофе с ликером – полностью остывшее.
  • · Распакованное печенье савоярди.
  • · Крем и лопатка для его нанесения.

8. Для начала прикиньте, как будете раскладывать печенье савоярди, сколько слоев печенье («коржей» для торта) вам понадобится. Оптимальное количество слоев – 2 или 3, больше будут сильно давить на первый слой, который осядет.

9. Быстрым движением окунаем печенье в кофе с ликером, не задерживая их там ни на секунду. Затем складываем корж. Печенье очень крохкое и легкое – куда нежнее и воздушнее бисквита. Не зря тирамису переводится как «вознеси меня»… Перемазываем кремом и кладем второй слой печенья.

10. Украшаем. Наиболее подходят для этого торта посыпка какао, тертый черный шоколад, кусочки миндаля… Лучше, чтобы торт хотя бы 6-8 часов постоял в холодильнике. У меня была такая украса: попросила брата вырезать из обложки тетрадки одинаковые сердечки, уложила их на торт и сверху просеяла какао. Потом собрала сердечки.

Тирамису

Теперь этот десерт – любимый для всей семьи. Попробуйте и Вы, обязательно понравится. Порция немаленькая, но поверьте, съедается в два счета…

торт тирамису

Приятного аппетита. Готовьте с любовью!

тирамису

Автор: pelmenka

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика
home